他是意大利葡萄酒革命家却曾引进法国葡萄被意大利人冷眼相待

而在我国,热门葡萄酒依旧是以进口葡萄酒为主,尤其是来自世界各国名庄的葡萄酒凭借自身独特的文化和较高的品质迅速占据了消费者的内心。

值得一提的是,同样作为旧世界国家,法国葡萄酒在我国的市场份额接近40%,而拥有更久远葡萄酒历史的意大利反而在10%以下。

的确,我们国人一直偏爱法国葡萄酒,也因此略微忽视了意大利葡萄酒的价值所在。

意大利作为葡萄酒产量占据世界1/4的国家,有着超过3000年的葡萄酒历史,而法国只有2000多年。

意大利酒庄以四“雅”闻名,分别是西施佳雅、索拉雅、欧娜拉雅和嘉雅这四大酒庄。

其中嘉雅酒庄是唯一一个被《意大利葡萄酒年鉴》认同的五星级酒庄,而其如今熠熠生辉的荣誉大部分都得益于其曾经的第四代继承人—安杰罗·嘉雅。

他曾被评价为意大利葡萄酒的革命家,引领了意大利葡萄酒界整整一代人的前进道路,可见其定然为意大利葡萄酒行业的发展建立了丰功伟绩。

安杰罗·嘉雅所属的家族为17世纪从西班牙搬到意大利的嘉雅家族。在1859年,嘉雅酒庄的第一代创始人乔万尼·嘉雅在一个名为巴巴莱斯科的小镇上建起了酒馆,其为节约成本而自己酿造出来的葡萄酒受到极大反响,供不应求,甚至成为意大利军队的酒。

可以说嘉雅葡萄酒一出世就成为了时代的宠儿,也因此在1912年不再局限在小规模的酒馆之中,而是真正以酒庄的名义酿造嘉雅葡萄酒。

尽管在前三代酒庄庄主的努力下,嘉雅酒庄的品质不断得到提高,但其真正开始走上世界舞台,占据一席之地,还是从第四代继承人安杰罗·嘉雅接手开始。

安杰罗·嘉雅出生于1940年,从小深受家族影响,因此也以接手酒庄为己任。

在Montpellier念完酿酒学专业并获得学士学位后,去往英国和法国打工,但在这里他发现了意大利葡萄酒在国外的窘境—在英国和法国的餐厅里,很少有意大利的酒款,即使有也只是一些廉价的酒款。

这也让他认识到国外的人们对于意大利葡萄酒有着多刻板的误解,因此这也刺激了他下定决心改变这种印象,为意大利葡萄酒正名。

这对于在异国他乡体会到意大利葡萄酒在国际上极低的地位的他来说,无疑是种无奈之举。

在削减产量之余,他还在葡萄园推行绿色采收,在葡萄转色期前便剔除有瑕疵的部分。

除此之外,他更是规定停止向其他葡萄园采购,并严格筛选出自己酒庄成熟度高、品质优良的葡萄作为原料。

在进行对葡萄园产量削减,着重提高质量后,安杰罗·嘉雅又推行了单一葡萄园的概念。

这一切都是因为当时法国葡萄酒主导了葡萄酒市场,单一园的概念便来源于极其注重本土风情的法国勃艮第。

单一葡萄园指的便是酿造某款葡萄酒的葡萄全部来自于一个葡萄园,这样的葡萄园相比其他葡萄园能在地理位置、土壤条件和水源条件等多个影响葡萄生长的因素下占据更加有利的条件。

1967年,安杰罗·嘉雅便推出了苏里圣劳伦园作为嘉雅酒庄的单一葡萄园,之后又陆续推出了两个单一葡萄园,分别为苏里蒂丁园和罗斯海岸园。

20世纪70年代,得益于酿酒师吉多·瑞维拉的帮助,安杰罗·嘉雅决定并成功引入了当时先进的酿酒技术。

比如其在酒庄安装了能够控制温度的不锈钢发酵罐,通过缩短浸渍时间来减少单宁的萃取量。

他还亲自购买木材,调整陈年酒桶的规格。他决定放弃一贯以来的大橡木桶,而是选择了小型橡木桶,从而让葡萄酒的单宁能够得到充分的柔化。

安杰罗·嘉雅指出,葡萄的浸渍时间过长,酿酒发酵温度过高分别影响了葡萄酒的单宁萃取量和残糖量,因此需要严格控制,才能让葡萄酒的品质逐步精进。

因为法国主导着当时的葡萄酒市场,意大利的本土葡萄难以在世界上有出头之日。

要想通过意大利本土品种来提升意大利葡萄酒在世界上的声望,无疑于逆着葡萄酒的潮流前进,因此安杰罗·嘉雅在经过一番深思熟虑之后,做出了离经叛道的举动,那就是引进法国葡萄品种。

即使他的这项举动遭到了不少意大利人的反对,包括其父亲都没法给予其支持,他们都认为此举将让意大利葡萄酒的颜面尽失,成为彻底的败笔,安杰罗·嘉雅也依旧坚信唯有如此才能让意大利葡萄酒等来出头之日。

1978年,他在移除掉一部分内比奥罗之后,给酒庄腾出土地来种植知名的葡萄品种赤霞珠。

即使在种植过程中,无数意大利人都对其冷嘲热讽,恶言相向,但安杰罗·嘉雅依旧秉持着自己的理念,从未动摇。

1981年,他所种植的赤霞珠总算采收并酿成了葡萄酒,其名为“Darmagi”,其来源于父亲曾经在路过这片种植了赤霞珠的块地时叹息着说的话—“Darmagi”(真遗憾)。

这款酒不久后就得到了国际市场的巨大反响,还被葡萄酒权威杂志《葡萄酒观察家》评价为有史以来最精彩的意大利葡萄酒。

安杰罗·嘉雅向父亲证明了起初那份浮于表面的遗憾终究随着赤霞珠的熟化,酿造成了如今真正甘甜且回味无穷的惊喜,也让世人见识到自己不落俗套的理念能够为意大利葡萄酒带来的不是遗臭万年的骂名,而是流芳百世的殊荣。

在尝到这次甜头后,安杰罗·嘉雅又不断引进了霞多丽和长相思等品种,丰富了酒庄葡萄品种的多样性,也因此酿造出了更多知名的酒款。

安杰罗·嘉雅这一系列创新的举措,都为嘉雅酒庄带来了不少积极的影响,让酒庄成功列入意大利“四雅”之内,更是带领意大利葡萄酒打开了世界的大门,并成功迈向世界顶级,具有跨时代的意义。

这也让安杰罗·嘉雅获得了一系列殊荣,比如前面提过的《葡萄酒观察家》颁发的葡萄酒杰出贡献奖,以及1998年由《醇鉴》评选的“年度人物”。

如今的安杰罗嘉雅已经功成名退,将自己的酒庄事业交给自己的女儿佳雅·嘉雅。

而这位第五代继承人,秉持了父亲创新意识的同时,也没有丢失历代继承人的传统思想,使得其变成了能够在创新和传统之间能够把握好界限,互相平衡利用的女主人,颇有花木兰的味道。

如今的嘉雅酒庄有着250公顷的葡萄园,5款左右DOCG级别的葡萄酒。整个酒庄的葡萄酒向全球52个国家出口,成为了世界上不可或缺的葡萄酒供应酒庄。

而这一切都离不开历代嘉雅酒庄继承人的苦心经营,其中当属安杰罗·嘉雅那份敢于打破陈规,不惧世俗眼光的果敢与执着最为耀眼。

相信之后的历代嘉雅掌门人,都会被安杰罗·嘉雅当年的理念所影响,也会被其改革家的身份所驱动,带领嘉雅不断走向意大利顶峰,更会让意大利葡萄酒向成为世界之巅的目标进发。

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